在食堂经营方面，由于食堂就餐人数不固定，在准备菜品时只能按照经验备餐，容易造成菜品的浪费，增加运营成本;在商品出入库中采用人工统计，采购管理不够规范;财务数据、库存数据等无法实时记录统计;用户对菜品缺乏满意度反馈评价机制，导致无法及时对存在的问题进行相应地处理。针对上述种种问题，智慧食堂可追溯管理系统顺势而生。智慧食堂管理系统有助于传统食堂的智能化、信息化和数字化改造。

智慧食堂可追溯管理系统方案介绍

智慧食堂可追溯管理系统是针对政府机关、厂矿企业、事业单位、大中专、中学的食堂可追溯管理需求专门设计的管理系统，可追溯系统包括餐饮管理软件、电脑、终端消费机、射频IC/ID卡、发卡机、RS485/TCP网络等主要部分，以此实现对用餐人员、数量、订餐、消费、消费金额、次数、结算等管理，既避免了传统餐券流通过程中所造成的人力、物力、财力的浪费，也避免了餐券的伪造、丢失、食堂福利外流、病菌交叉感染等弊端，又实现了财务日清月结，同时提高了工作效率及管理效率。智慧食堂管理系统迎合移动互联时代潮流，创新打造便捷的食堂订餐模式，可实现精准备餐/采购、杜绝浪费/腐败、加强员工和食堂的互动、提升员工就餐体验和食堂服务水平。同时智慧食堂可追溯管理系统具备强大的管理功能，不仅包括采购、成本、库存、报表、人员权限、饭卡管理等基础食堂管理功能，还有高端的食堂总部管控能力，能满足所有类型和规模的食堂管理需求。

智慧食堂管理系统迎合移动互联时代潮流，基于现有食堂管理模式，创新打造便捷的食堂订餐及就餐模式，可实现精准备餐/采购、杜绝浪费/腐败、加强就餐者和食堂的互动、提升就餐体验和食堂服务水平。同时具备强大的管理功能，不仅包括采购、成本、库存、报表、人员权限、饭卡管理等基础食堂管理功能，还有高端食堂总部管控能力，能满足不同规模的食堂管理需求。

了更加有效的保障食品安全，进行成本控制，提高现有后勤餐饮管理工作的运行效率，通过使用餐饮管理信息系统，能够达到规范业务流程、降低资源损耗、提高成本核算，减少安全漏洞的效果。

要解决食堂食材质量安全问题，保卫广大师生的餐桌安全，其中一个行之有效的办法就是建立和推行食堂安全追溯体系。食堂安全追溯体系，不仅可以让用户清楚了解食堂食材“从农田到餐桌”的全过程，让师生的知情权能得到尊重和实现，而且可以实现食堂食材的生产、流通、销售环节被全程监控，使职能部门的监管做到有的放矢，真正做到“源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、责任可追究”，值得进行推广应用。

食堂食材供应链管理系统，已实现对采购、加工厂、食堂等部门原有出入库业务流程的管控。随着对信息化管理的不断深入，对食堂食材安全要求的进一步提高，太阳成集团设计提供一套新的食堂安全追溯系统，以满足食堂食材的出入库批次可追溯用户需求。再结合食堂后勤菜品管理系统和结算系统，最终实现菜品可追溯的目标。

商品管理应以食堂订货为物流源头，以网络联机的方式对整个进、销、存、用进行自动化管理。进货时，采购科进行凭单录入或者由电子称重录入，供货商拿入库单到库房入库，库房人员签字确认，供货商将入库单交回采购科，凭此单月底统一结账。出库时，各个食堂通过网上订货，凭出库单到各库房出库。每个库房都可直接办理出入库，同时信息通过网络传到采购科的服务器中，统一管理。中心领导可以通过网络对这些数据进行查询。

在进行系统设计时，我们对系统的功能范围、信息处理范围、系统安全性和权限等的边界进行了约定。一共定义了平台管理系统、供应商管理系统、标签管理系统、采购中心仓库管理系统、餐厅及餐厅仓库管理系统、订货系统、加工厂管理系统、餐厅单采成本核算系统、追溯数据报表分析系统、领导查询系统、财务报表系统、产品追溯数据交换接口等多个应用子系统。

按照用户具体需求业务划分不同，可将该系统分为平台管理、物流信息管理、财务核算系统、食品追溯四个部分，在以上四个部分，分别包含了供应商管理系统、标签管理系统、采购管理、餐厅管理、加工厂管理、领导查询、菜品管理、日菜谱管理、成本核算查询、财务报表、供应商管理、标签管理、追溯分析、数据接口等10余个独立的业务管理子系统。

食堂追溯信息系统，遵循信息系统中信息生存周期的自动化规律，在设计上采用了先进的N层次设计结构。总体来说，系统自上而下大致可分为3层：应用系统层、数据管理层、基础设施层。

基础设施层主要涉及硬件平台及网络平台系统；数据中心层主要包括了食堂追溯数据库、成本核算系统数据库以及第三方中间库；应用系统层主要包括食堂追溯、成本核算系统以及第三方接口的具体应用。

应用模块详见上图所示。

食堂追溯信息系统采用B/S架构，相比传统的C/S架构，B/S架构的系统具有如下特点：

分布性强，用户可以随时随地通过网络进行查询、浏览等业务操作；

业务扩展简单方便，通过增加网页模块即可增加系统的相关功能；

维护简单方便，只需要维护服务器，即可实现所有用户的同步更新；

二次开发迅速，B/S架构的系统可以在不同的业务逻辑间进行移植，构建高效便捷的二次开发。

在高校后勤进行信息化建设的过程中，信息化的建设工作是需要分层次进行的，其最终目标不只是仅仅实现“手工操作的电子化作业”，而是在信息化的过程中，通过有效的信息整合，提升管理效能，获得更多的商业价值。

由此可见，要想达到信息化建设的最终目标，在信息化建设过程中，业务流程、组织保障等管理因素的配合是必不可少的。南开太阳食堂追溯平台的开发过程中，遵循C/S版食堂追溯的基础业务逻辑进行开发设计，并进行合理化的功能结构改进，可使软件版本升级工作可做到新老系统的无缝连接和平缓过渡。

相对于C/S版本的系统，食堂追溯平台的功能更完善，既兼顾了旧版系统现有功能，又在此基础上对软件的管理分析能力进行了大幅改进与提升。

管理平台对日常业务信息采用了层次化的管理模式，除具有对商品出入库等原始信息的详尽收录功能之外，而且可以通过强大而细致的统计分析能力，实现各类统计分析报表的制作，实现物资流与信息流的同步性与一致性。

对于管理软件而言，友好的操作界面可以增强软件操作人员与计算机软件之间的人机交互水平，提升工作效率，尽可能减少操作员的误操作，保障业务数据的准确性。相对于其他系统，南开太阳餐饮信息管理平台无论在界面风格，还是在操作模式上都有了明显改观，系统界面采用框架式结构，常用功能设置有快捷操作按钮，方便操作人员快速进入选定功能模块，在食堂追溯平台中食堂追溯的业务逻辑设计，参照高校后勤管理通用模式为设计模式，完全符合高校后勤饮食物流管理的业务管理流程，并在此基础上进行合理优化，凭借多年来，物流产品投入使用的实际经验积累，不断改进提升而成，因此，可以完全满足后勤饮食物流管理的使用需要。

在进行系统设计时，我们采用了基于角色的设计系统权限设计方式，并将其融入业务流程逻辑设计过程中，对三类人员通过食堂追溯进行的日常工作进行了分类，对各项业务的优先级别及操作顺序进行了合理分配与排序。

系统日常操作以食堂订货为业务流的关键驱动因素，从需求角度出发，由各食堂操作人员结合日常经营情况，提出各班组日配商品的订货需求和本食堂中心库存商品的补充库存需求，通过“订货管”中的“商品订货”功能向采购中心提交订货计划单。采购部通过“订货处理”功能对系统中已提交的所有订单根据系统设置的默认规则自动合理拆分，合理分配库存商品到相应的食堂，对采购中心库中库存不足的商品进行统一的集中采购，可按需配给相关食堂所需的商品。

这种分散订货，集中采购的管理模式，借助食堂追溯采用的先进的B/S系统架构，可实现快速的信息流通与共享，在现有基础上充分提高管理者的管理效能。

基础业务数据收集：食堂追溯对采购、食堂、班组的各类业务单据可进行完整收录，为系统统计分析功能提供全面保障。

业务过程控制：食堂追溯可对所有业务过程进行有效控制，通过灵活配置系统使用参数，保障物流与信息流的高效同步。

高效管理分析：食堂追溯可借助对基础数据的提取分析，为领导者提供完善的统计报表，通过高效的信息化管理工具。有效提升系统使用单位的商业价值。

食堂追溯的领导查询模块，可提供部门系统经营情况，如供应商供货情况、食堂抽查情况、月盘存情况、经营利润、盈亏情况、商品物价波动情况进行综合分析与管理，同时系统还可提供相关报表的打印功能。

食堂安全可追溯管理将点餐系统、收银系统，客户管理体系以及进销存管理系统相打通，最终实现信息化管理，节省人力成本，提高整体营收。

　　1、精准备餐，有量有节

食堂根据网上订餐数量进行食材采购，精准备餐，确保有量有节，既不浪费又满足了用餐者需要，大大节省食堂经营成本。

2、采购库存可控，杜绝管理漏洞

备餐采购有计划，食材来去有影踪，库存余量有管控，食堂经营不再愁。

　　3、提高就餐效率，提升食堂服务水平

多方式提前预订，省去现场选餐排队拥挤时间，大幅提升用餐体验，让更多人回归食堂。

4、智能营养专家,为您 健康保驾护航

智慧食堂管理系统营养专家，包含用餐人信息、原料营养表、营养搭配套餐、营养红绿灯，为每一位就餐者科学搭配膳食，讲究美味的同时追求营养的极致。

　　5、各种食堂经营模式，无缝对接

灵活的接入模式，可与各种食堂现行经营模式进行无缝对接，充分兼容食堂现有一卡通系统，在不改变原有管理模式的基础上达到最大的效果。(单位自营 承包经营 自由消费 固定消费 自提 派送 食堂就餐 多样餐补方式)

6、互联网食堂，颠覆传统食堂模式

当单调枯燥的食堂加入了"云"，有了私有定制手机APP，融入了微信、在线支付等互联网元素，食堂也能掀起互联网风暴。

太阳成股份食堂安全可追溯管理信息系统在的食堂应用给食堂发展营造了一个良好市场环境，同时也保障了消费者的权益，帮助企业取得消费者的信赖，增加品牌知名度。如果大家还想进一步的了解可以拨打咨询电话：4001102365，太阳成股份为您提供一体化的食堂安全可追溯管理信息系统定制服务。