牛肉的质量安全与养殖、屠宰、配送、销售等环节息息相关。牛只在养殖过程中的基本信息、饲养信息、免疫记录、出栏时间、健康状况，屠宰过程中的体检记录、屠宰方式、静养状况，运输过程中的环境温度、卫生状况等，皆是牛肉质量管理和安全管理的关注点。如何追溯这些信息是做好牛肉质量和安全管理的关键基于手持终端技术的牛肉质量与安全管理方案利用RFID标识目标对象和手持终端数据采集的便捷性，通过将RFID标签植入幼牛体内，对其养殖过程进行跟踪。通过手持终端技术，记录牛只养殖过程中使用的饲料、卫生状况、免疫记录、养殖环境等，实时记录牛只养殖的全过程，为将来的质量安全追溯提供全面的养殖信息，建立“从农场到餐桌”的食品供应链跟踪与可追溯体系。

 牛羊屠宰溯源系统软件集成设计了一套基于物联网技术的牛羊肉产品全程质量溯源系统(包括养殖管理子系统、屠宰加工管理子系统、运输管理子系统、销售管理子系统、二维条形码阅读子系统）。 主要工作：1、将RFID(无线射频识别)、二维条形码和GSM(全球移动通信系统)等物联网技术进行了研究并集成应用，解决了系统实施的关键技术问题；2、实现了从牛羊养殖、屠宰到肉类产品加工、运输各环节的产品生产追溯。3、牛羊肉产品全程质量溯源系统设计实施后,监管部门和消费者可以通过短信、电话、网络及具有条码识别功能的智能手机等多种渠道追溯牛羊肉生产的关键点,实现全程产品质量溯源。

 牲畜出生后将佩戴RFID电子耳标，作为牲畜个体身分的标识，在养殖过程中牛羊屠宰溯源系统软件通过利用PC或RFID手持设备读取标签的唯一ＩＤ号码并添加内容，详细记录牲畜品种、饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息、生长情况、牧户信息等等写在牲畜耳标上，并上传到平台数据库。 同时对养殖场内牛只个体发病、诊疗、死亡和无害化处理情况实现电子化的跟踪处理，便于养殖户对牲畜的日常管理。

1、牛羊屠宰溯源系统软件农户基础信息管理:农户信息登录用于向数据库中添加已签署协议的农户信息；农户信息变更用于农户基础信息发生变更时，提供修改功能；农户信息删除用于将解约农户信息进行抹消。

2、牛羊屠宰溯源系统软件养殖信息管理,牛羊屠宰溯源系统软件提供从带标日期，到屠宰日期的全程养殖追溯。受孕数据采集,农户自行登记受孕羊只信息，自动更新羊只电子档案；出生数据采集,农户自行登记羔羊出生信息，提醒公司人员进行带标操作；死亡数据采集,农户自行登记羊只死亡信息，自动通知公司人员进行确认操作；病害数据采集：农户自行登记病害羊只信息。防疫免疫监控对所有羊只的免疫及治疗记录提供追溯式查询，可查询所有过程的全部经手人，以及用药记录等。

二、屠宰场牛羊屠宰溯源系统设计

各牧户把牛羊集中到屠宰场，屠宰场根据耳标上的RFID，读取后继续添加屠宰场的信息，如屠宰地点，屠宰负责人，时间等等。添加追溯记录信息，包括入场时间，品种，性别，年龄，耳标号，入场体重，入场检疫信息登记（来源地、入场检疫证号、入场检疫员姓名、编号、非疫区证明编号、车辆消毒证号）。入场后需要记录采食饲料信息、生长信息、饲养期间防检疫免疫记录（检疫记录、疫苗注射记录）、疾病治疗信息（兽药等投入品的来源、名称、使用对象、时间和用量）等信息。

      屠宰加工对牛羊进行宰杀，分割筛选。采用某个牧户饲养的牲畜为一批屠宰对象，对分割下来牛羊肉的各部分装入带有某一部分肉的名称，屠宰师傅等相关RFID信息的盒子中。 屠宰场牛羊屠宰溯源系统采集旧耳标信息及盒子上的RFID标签信息，统一录入到数据库中。称重包装利用二维码溯源秤，打印产品二维码等信息贴在外包装上。即导入数据库中的信息到溯源称秤中，打印具溯源信息的肉品凭证。

牛羊屠宰溯源系统软件物流跟踪定位技术（GIS/GPS）

牛羊屠宰溯源系统软件GIS（地理信息系统）和GPS（全球卫星定位系统）技术的运用，正好解决了物流运输过程中的准确跟踪和实时定位的难题。GIS是以地理空间数据为基础，采用地理模型分析方法，适时的提供多种空间和动态的地理信息，是一种为地理研究和地理决策服务的计算机技术系统。尤其是近些年，GIS更以其强大的地理信息空间分析功能，在GPS及路径优化中发挥着越来越重要的作用。GPS（全球卫星定位系统）是一种利用地球同步卫星与地面接收装置组成的，可以实时进行计算当前目标装置（接收装置）的经纬度坐标，以实现定位功能的系统。现在越来越多的物流系统采用GIS与GPS结合，以确定运输车辆的运行状况。

牛羊屠宰溯源系统软件WSN（无线传感器网络）就是由部署在监测区域内大量的廉价微型传感器节点组成，通过无线通信方式形成的一个多跳的自组织的网络系统，其目的是协作地感知、采集和处理网络覆盖区域中被感知对象的信息，并发送给观察者。传感器、感知对象和观察者构成了无线传感器网络的三个要素。而构成WSN网络的重要技术，zigbee技术以其低复杂度、自组织、低功耗、低数据速率、低成本的优势，逐渐被市场所接受。

物流运输牛羊屠宰溯源系统软件扫描产品二维码后添加完善信息，添加仓库、运输车、产品图片等相关信息；超市、消费者终端牛羊屠宰溯源系统软件消费者扫描产品包装上的二维码获取溯源信息。

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