遇到可疑的问题食品，要追查该食品原辅料是否有问题？供应商是谁？生产过程控制指标如何？产品销售流向哪里？过去，食品监管部门只能通过食品生产企业的纸质台账来进行食品追溯，过程复杂，有时甚至出现企业台账丢失的情况，导致食品追溯难度加大。全面推行食品生产企业电子追溯系统，通过这一系统，可以随时对可疑食品进行迅速跟踪定位通过食品企业电子记录与追溯系统软件，食品生产企业可详细记录每一批产品的原料供应商资料、进货查验记录等上游资料，以及原料使用状况、生产过程控制指标、质量责任人员、出厂检验报告、产品销售流向等环节信息。上述信息汇总到系统内将形成环环相扣的数据链，企业可从食品企业电子记录与追溯系统软件中查询到其生产的任意一种食品的全部信息。食品供应链中的端到端可跟踪性不仅可以防止潜在的灾难，特别是在加工阶段;

从农场到餐桌，食品供应链的每一步都面临着提高可追溯性的压力。监管机构、零售商和消费者越来越要求可追溯性，通过帮助防止食品丑闻，品牌声誉可以依赖于可追溯性。但远不止表面上那么简单。众所周知，可追溯性对食品安全很重要，但鲜为人知的是，食品企业电子记录与追溯系统软件还可以帮助食品生产商和加工商提高利润。在供应链的这个阶段，对于确保可追溯性、食品质量和食品安全非常重要的分拣机还可以帮助减少食品浪费、分析产量和优化操作效率。此外，分拣技术可以帮助食品生产商和加工商赢得业务，确保他们的产品达到吸引零售商的质量标准。消费者想要完整的故事，他们想通过数字渠道，如网站和智能手机应用程序来访问它。这一点很重要，因为消费者越来越多地根据可获得的详细产品信息做出购买食品的决定。被认为值得信赖的品牌和产品可以赢得消费者的忠诚，并获得更高的价格，当零售商分享有关食品来源、成分和加工过程的信息时，这种看法会在消费者的脑海中加强。意识到这一点，沃尔玛中国去年启动了一个食品企业电子记录与追溯系统软件，通过智能手机扫描二维码，向购物者提供新鲜包装蔬菜原产地的详细信息。

食品企业电子记录与追溯系统软件能够追踪单个产品(如蓝莓)的来源和特征，从采摘、加工和包装，一直到销售点。这意味着用户可以集成收获后的供应链和原始的收获点信息。食品企业电子记录与追溯系统软件还提供产量属性的实时信息，可以比较分析产量，提高生产效率。为正在经营其他种植者果实的包装商提供了可见性。通过食品企业电子记录与追溯系统软件准备好所有产品特性，并按时间和批次进行分类，种植者可以清楚地看到收获活动的结果;食品企业电子记录与追溯系统软件与可追溯性相关的工作不仅仅是满足零售商要求和防止食品丑闻的必要条件。这也是食品加工企业和包装企业提高生产效率的一个机会，并通过这样做逐步增加利润。分拣设备可以在实现这些收益方面发挥重要作用，并可根据食品加工者的应用情况进行精确调整。  

食品生产经营企业建立食品企业电子记录与追溯系统软件核心和基础，是记录全程质量安全信息。生产企业记录的基本信息，应当包括产品信息、原辅材料信息、生产信息、销售信息、设备信息、设施信息、人员信息、召回信息、销毁信息和投诉信息;食品企业电子记录与追溯系统软件产品信息应当记录生产的食品相关信息，包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等;原辅材料信息则包括企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录制度，如实记录原辅材料名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存相关凭证。

生产信息要包括企业应当记录生产过程质量安全控制信息。主要包括：一是原辅材料入库、贮存、出库、生产使用等相关信息；二是生产过程相关信息（包括工艺参数、环境监测等）；三是成品入库、贮存、出库、销售等相关信息；四是生产过程检验相关信息，主要有产品的检验批号、检验日期、检验方法、检验结果及检验人员等内容，包括原始检验数据并保存检验报告；五是出厂产品相关信息，包括出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格单、销售日期、联系方式等内容。

销售信息中，企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期及购货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存相关凭证。

设备信息中，企业应当记录与食品生产过程相关设备的材质、采购、设计、安装、使用、监测、控制、清洗、消毒及维护等信息，并与相应的生产过程信息关联，保证设备使用情况明晰，符合相关规定。

食品企业电子记录与追溯系统软件设施信息中企业应当记录与食品生产过程相关的设施信息，包括原辅材料贮存车间、预处理车间（根据工艺有无单设或不设）、生产车间、包装车间（根据工艺有无单设或不设）、成品库、检验室、供水、排水、清洁消毒、废弃物存放、通风、照明、仓储、温控等设施基本信息，相关的管理、使用、维修及变化等信息，并与相应的生产过程信息关联，保证设施使用情况明晰，符合相关规定。

同时，企业应当建立召回记录管理制度，并记录对召回食品进行无害化处理、销毁的时间、地点、人员、处理方式等信息，对于客户投诉，也应对客户提出的书面或口头意见、投诉，如实记录相关食品安全、处置情况等信息，并保存相关凭证;销售企业 完善进货、贮存、销售信息进货信息。企业应当建立进货查验记录制度，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，如实记录食品的产地、名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存凭证。

食品企业电子记录与追溯系统软件贮存信息企业应当按照保证食品安全的规定贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，如实记录贮存的相关信息，并保存相关凭证;销售信息。从事食品批发的食品、食用农产品经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的产地、名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、销售日期及购货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存相关凭证。

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